上海餐饮连锁店包括：

1. 海底捞火锅

海底捞以其优质的客户服务著称，在上海拥有多家连锁店。提供各类火锅菜品，包括麻辣火锅、清汤火锅等。

解释：海底捞火锅是上海著名的连锁餐饮企业，以其周到的服务和美味的火锅赢得了广大消费者的喜爱。在上海的多个商圈都可以找到其门店，提供多样化的火锅体验，满足不同消费者的需求。

2. 麦当劳

作为全球知名的快餐连锁品牌，麦当劳在上海也有大量的连锁店。提供汉堡、炸鸡、饮料等快餐食品。

解释：麦当劳是全球性的快餐品牌，在上海十分受欢迎。它的连锁店遍布城市的各个角落，方便消费者快速购买到美味的食物。其产品线涵盖了各种快餐食品，满足不同口味的需求。

3. 小杨生煎

小杨生煎是上海本土知名的连锁餐饮店，主打上海传统小吃，如生煎、馄饨等。其口味正宗，深受当地人和游客的喜爱。

解释：小杨生煎是上海特色的餐饮品牌，其连锁店遍布上海各个区域。该品牌以其传统的上海小吃为主打产品，尤其是生煎馒头深受消费者喜爱。其口味独特，制作工艺精湛，是上海餐饮文化的一个缩影。

以上仅为部分上海餐饮连锁店的例子，实际上上海还有许多其他知名的餐饮连锁品牌，如：绿茶餐厅、外婆家、和府捞面等，它们在上海的餐饮市场都占有一席之地。