郑州餐饮连锁主要包括以下几种：

1. 烩面连锁品牌

烩面作为河南传统面食，在郑州尤为受欢迎。多家烩面连锁品牌如合记烩面、巴啦啦烩面等在郑州非常出名，这些连锁店通常提供正宗的河南风味烩面，深受当地人和游客的喜爱。

2. 火锅连锁企业

随着餐饮市场的发展，火锅在郑州也受到了广泛的欢迎。许多火锅连锁品牌如海底捞、小天鹅火锅等在郑州都有多家分店。这些连锁店提供多样的火锅口味和优质的服务，吸引了大量消费者。

3. 西式快餐连锁

随着生活节奏的加快，西式快餐在郑州也有很大的市场。像麦当劳、肯德基等国际知名快餐品牌在郑州都有广泛的分布。它们提供的便捷服务和美味食品，赢得了许多消费者的青睐。

4. 中式快餐及小吃连锁

除了传统正餐，郑州还有许多中式快餐和小吃连锁，如真功夫、永和豆浆等。这些连锁店提供方便快捷的餐饮服务，同时保留了中国传统小吃的特色，满足了不同消费者的需求。

综上所述，郑州的餐饮连锁涵盖了传统面食、火锅、西式快餐以及中式快餐等多个领域。这些餐饮连锁店不仅为市民提供了多样的餐饮选择，也推动了郑州餐饮行业的发展。