别墅花园不宜种的花草有：荆棘类植物、带刺的玫瑰、夜来香等。

一、荆棘类植物

荆棘类植物在别墅花园中不宜种植，因其带有一定的攻击性和防范性。这类植物的枝条和叶片可能带有尖锐的刺，容易造成安全隐患，尤其是在有小孩或宠物的家庭，容易对其造成意外伤害。此外，荆棘类植物长期生长可能形成密集的屏障，影响花园的整体美观和通风采光。

二、带刺的玫瑰

虽然玫瑰花朵美丽，但有些品种的玫瑰带有刺，若种植在别墅花园中，不仅可能刺伤人们，增加维护的难度，而且过多的刺也会破坏花园的和谐氛围。对于追求花园舒适和安全的别墅业主来说，选择无刺或刺较少的品种更为合适。

三、夜来香

夜来香虽然具有独特的香味和观赏价值，但其在夜晚散发出的强烈香气可能影响到邻居的休息。尤其在别墅区域，各栋建筑之间的距离较近，强烈的香气可能侵入相邻住宅的室内环境，从而影响他人的睡眠质量。因此，在考虑花园植物的选择时，应避免种植夜来香等晚间香气过于浓郁的植物。

综上所述，别墅花园在植物选择时，应考虑安全性、美观性以及是否会对周边环境造成影响。选择适宜的植物，能够营造出一个既美观又舒适的花园环境。