水吧的台桌高度一般为70至80厘米。这种高度设计是为了便于顾客舒适地在吧台桌边交流、享用饮品，同时也能保证服务人员的操作便利。具体来说：

一、水吧台桌高度的标准设计

水吧的台桌高度一般根据人体工程学原理设计，以确保使用者在坐或站时都能感受到舒适。高度的设定通常考虑到使用者的平均身高和使用习惯，以便适应大部分顾客的需求。标准的水吧台桌高度设计范围通常在70至80厘米之间。这样的高度可以确保顾客在就座时视线能够与吧台内的展示架或服务人员平视交流。

二、考虑场所的使用需求

不同的水吧环境可能会有不同的需求。例如，如果水吧内设有座位区供顾客休息，那么台桌的高度应适当降低，以便顾客坐着时能够舒适地享受饮品。而如果是站立式的水吧区域，可能需要稍微增加台桌的高度，以保证服务人员的操作便利以及顾客在选购饮品时的视线交流。

三、个性化设计的考量

除了标准的高度设计外，现代水吧设计中也越来越注重个性化的需求。根据不同的装修风格和客户的特殊要求，可能会设计出一些特殊的台桌高度。但无论如何，这些设计的初衷都是为顾客提供一个舒适和便捷的使用体验。因此，个性化设计的台桌高度也需要兼顾实用性和舒适性。

综上所述，水吧的台桌高度设计主要基于人体工程学原理和使用需求。一般标准高度为70至80厘米，既能保证使用者的舒适性，又能满足服务人员的操作便利。当然，在实际设计中还需要根据具体情况进行个性化调整。