一方毛石挡土墙所需的石头数量，会因墙的高度、长度、厚度以及毛石的尺寸等因素而异。一般来说，根据常规建筑用石经验，一方毛石挡土墙大约需要10立方米到20立方米的石头。

详细解释如下：

1. 挡土墙的尺寸影响所需石头数量。挡土墙的高度、长度和厚度是决定使用石头数量的主要因素。墙越高、越长、越厚，所需的毛石数量就越多。

2. 毛石的尺寸也会对所需数量产生影响。毛石的规格大小不同，其填充的效果和数量也会有所差异。一般来说，较大的毛石之间的空隙较少，使用数量可能会少一些，而较小的毛石可能需要更多的数量来填充空隙。

3. 实际施工过程中还可能受到其他因素的影响。比如施工人员的经验、施工方法的选择等都会对石头的使用数量产生影响。有时候为了墙体的稳固性和安全性，可能还需要增加毛石的用量。

因此，具体一方毛石挡土墙需要多少石头，需要根据实际情况进行估算。一般来说，设计施工图纸时会根据墙体尺寸和毛石规格计算出大致的用量，以确保施工过程中的用料需求。