酒店餐具的分类通常基于中餐和西餐的不同需求：

中餐餐具包括：

- 骨碟

- 面巾碟

- 饭碗

- 汤碗

- 面碗

- 汤勺

- 调羹

- 勺托

- 筷子

- 水杯

- 红酒杯

- 白酒杯

- 啤酒杯

- 温酒器

- 茶杯

- 茶碟

- 各式热菜盘

- 鱼盘

- 汤盘等。

西餐餐具包括：

- 刀叉勺

- 沙拉碗或沙拉盘

- 主餐盘（dinner plate）

- 侧餐盘（side plate）

- 黄牛刀

- 汤勺（spoon）

- 甜品勺或叉

- 水杯

- 红酒杯

- 香槟杯等。

在选购餐具时，应考虑以下几点：

1. 选择陶瓷餐具时，宜挑选内壁为白色、不含釉上颜料的产品。新购陶瓷餐具可先用4%食醋水浸泡煮沸，以去除潜在的有害物质。优质陶瓷餐具加工精细、外观致密、光泽均匀、表面光滑、釉层均匀坚实。

2. 避免选购色彩鲜艳的塑料餐具，因为其中可能含有铅、镉等重金属元素。更安全的选择是使用无装饰图案、无色无味的塑料餐具。

3. 应避免使用油漆筷子，因为油漆中可能含有铅、镉等有毒物质。更健康的选择是使用未油漆且符合卫生标准的竹制或木制筷子。

4. 注意不粘锅、电饭锅等不宜干烧。不粘锅内壁的塑料涂层在高温下可能释放有毒气体四氟乙烯。因此，避免空烧这些厨具。

5. 铁、铝餐具不宜混合使用。铁与铝在有水存在时会形成化学电池，导致更多铝离子进入食物。因此，避免同时使用铝勺、铝铲和铁锅等。

6. 在线购买陶瓷餐具时，应避免购买无品牌、无认证的产品。确保购买的产品具有国家认证的标签，并仔细查看产品是否经过认证。

通过以上指南，可以有效提升酒店餐具的选购质量，确保既符合卫生标准又具有艺术美感，从而维护酒店的形象和声誉。