烧水壶有必要选316不锈钢材质。

首先，316不锈钢是一种高品质的不锈钢材料，相比于普通的不锈钢具有更优异的耐腐蚀性和耐热性。这意味着使用316不锈钢制作的烧水壶能够更持久地使用，而且在使用过程中不会产生有害物质，保证了饮水的安全性。

其次，316不锈钢的烧水壶在加热过程中能够保持水温的稳定，使得烧开的水口感更好。同时，由于其优异的导热性能，316不锈钢烧水壶能够更快地将水烧开，节省了等待时间。

此外，316不锈钢材质还具有较高的强度和硬度，使得烧水壶更加坚固耐用，不易变形或损坏。即使在高温或高压的环境下，也能保持其原有的形状和性能。

因此，选择316不锈钢材质的烧水壶不仅可以保证饮水的安全性和口感，还能够提供更快的烧水速度和更长的使用寿命。虽然价格可能会略高一些，但考虑到其带来的诸多优点，购买一个316不锈钢烧水壶是非常值得的。