营业税适用的税率是3%至20%不等。具体税率取决于不同行业和不同的应税业务类型。营业税是我国过去的一种税收制度，根据企业的经营业务类型来划定不同的税率。通常情况下，税率在3%至5%之间是比较常见的范围。但某些特定行业，如娱乐业等，可能会面临更高的税率，最高可达到20%。

营业税是根据企业的营业额进行计算的，是一种流转税。在不同的地区以及不同的行业之间，营业税的税率可能存在差异。这是为了根据各地的经济发展情况和行业特点进行灵活调整。因此，具体的税率需要参考当时的税法规定以及相关政策文件。

值得注意的是，随着税收制度的改革，营业税已经被增值税所取代。自2018年以来，我国逐步推进了税收制度的改革，将原有的营业税制度替换为增值税制度。在增值税制度下，企业面临的税率更为透明和统一。但是在进行一些特定交易或经营某些特定行业时，仍然需要了解和参考相应的税收政策以确保合规纳税。

总的来说，营业税的税率因行业和业务类型的不同而有所差异，具体税率需参考当时的税法规定和相关政策文件。而随着税收制度的改革，现在的企业和个人应当了解增值税等新的税收制度下的相关规定。