粘度计作为测量流体粘度的工具，广泛应用于工业生产与科学研究。它对于监控物质的成分与品质，特别是在石油、化工、电力、冶金及国防等领域，是不可或缺的。在物理化学、流体力学等科学领域，粘度测量对理解流体性质及研究流动状态具有重要意义。

粘度计主要分为三种类型：毛细管式、旋转式和振动式。

毛细管式粘度计，如赛氏粘度计，通过测量液体流过毛细管所需时间来计算粘度。当样品容器充满待测样品并处于恒温环境时，打开旋塞，液体开始流向受液器，并开始计时。样品粘度越大，液体流过的时间越长，从而反映出样品的粘度。

旋转式粘度计，例如锥板式粘度计，通过电动机驱动平板旋转，借助毛细管作用使被测样品保持在两板之间，样品分子间的摩擦力带动锥板旋转。通过扭矩检测器测量扭矩，扭矩的大小与样品粘度有关。样品粘度越大，扭矩越大。扭矩检测器内设有一个可变电容器，通过锥板的转动改变电容数值，从而反映出样品粘度，由仪表显示。

振动式粘度计，如超声波粘度计，其工作原理是利用处于流体中的物体振动时受到的流体阻碍作用与粘度的关系。探测器内有一个弹片，当受到脉冲电流激励时产生超声波振动。弹片浸入被测样品后，振幅与样品的粘度和密度有关。通过已知密度，可以从测得的振幅数据计算出粘度数值。