201钢材不适合用于食品接触。这种钢材非食品级，尽管它具有高密度、无气泡抛光和无针孔的特点，但其抗腐蚀性能较差，可能会释放出镍、铬等重金属，因此不宜用于制作锅、碗、杯等与食品直接接触的容器。

201钢材容易生锈。由于201钢材含锰量较高，锰元素本身不耐腐蚀，因此在这种钢材接触到潮湿环境时容易发生生锈。201不锈钢主要用于生产装饰管、工业管以及一些浅拉梁等制品。

201不锈钢与304不锈钢的区别包括：

1. 成分差异：201不锈钢的铬含量大约为15%，镍含量约为5%，而304不锈钢的铬含量约为18%，镍含量约为8%。

2. 表面质量：201不锈钢表面颜色较暗淡，而304不锈钢表面光滑且明亮。

3. 性能差异：201不锈钢材质较为脆硬，耐腐蚀性较差；304不锈钢材质相对较软，耐腐蚀性较好。

4. 应用领域：201不锈钢常用于建筑装饰、部分家居家具制造、汽车制造和日常用品生产；304不锈钢则广泛应用于食品工业、医疗设备、家用电器和汽车零部件制造等领域。