金灶茶具是一种传统的潮州功夫茶具，其特点是茶杯较小，茶盘较大，具有浓郁的文化氛围和操作灵活性。在使用金灶茶具泡茶时，加水过高会影响茶叶的浸泡效果，从而影响茶的口感。下面从食材清单和制作步骤两个方面来阐释如何避免加水过高。

从食材清单方面来看，泡茶时需要选取优质的茶叶。不同的茶叶在泡法上会有所区别，因此需要根据茶叶的种类和品质来调整泡茶的方法。一般来说，茶叶的用量和加水量需要根据茶叶的种类和个人的口味来调整。如果茶叶用量较少，加水过多会导致茶叶得不到充分浸泡，影响茶的口感。因此，在泡茶前应该根据茶叶的用量和个人的口味来调整加水量，避免加水过高。

从制作步骤方面来看，泡茶需要掌握好水温和时间。水温的高低会影响茶叶的浸泡效果，如果水温过高，会导致茶叶中的营养成分过度溶解，影响茶的营养价值；如果水温过低，则茶叶中的营养成分溶解不足，影响茶的口感。因此，在泡茶时应该根据茶叶的种类和个人的口味来控制水温。另外，茶叶的浸泡时间也会影响茶的口感和营养成分。如果浸泡时间过长，会导致茶叶中的营养成分过度溶解，影响茶的营养价值；如果浸泡时间过短，则茶叶中的营养成分溶解不足，影响茶的口感。因此，在泡茶时应该根据茶叶的种类和个人的口味来控制浸泡时间。

总之，在使用金灶茶具泡茶时，应该根据茶叶的种类和个人的口味来调整加水量、水温、浸泡时间等参数，以避免加水过高影响茶叶的浸泡效果。同时，还应该注意掌握好泡茶的操作技巧，以保证茶的口感和营养价值。