高压锅顶部的排气阀，它的工作原理是：

当锅内部压力达到足以顶起排气阀时，说明锅内压力达到峰值，当压力达到峰值时排气阀托起浮动在锅盖排气嘴上，因为排气嘴上有一个卡环使阀不能被顶出去（需要手动很大的力气才能拔出），排气阀顶起的一瞬间锅内压力被释放，锅内压力小于排气阀的重量时，排气阀落底并关闭排气嘴，关闭后的锅继续加温压力会继续增高，当达到足以能顶起排气阀的重量时，排气阀又被顶起继续排气，就是这样的一个往复式循环，让高压锅内的压力始终保持在一个安全的压力值内。我们看到的现象是排气阀不断地呲、呲、呲，转、转、转，这样的现象为正常。

如果排气阀不能正常发出呲、呲声时，要么是刚开始升温升压，要么是排气嘴被堵死，被堵死排气嘴不能排气锅内压力会不断的升高，直至高压锅爆炸，堵死了排气嘴是最危险的事，切记不要堵死排气嘴。

如何避免排气嘴被堵死有一个简单的办法，家里老人们都会做的一件事，就是用手将排气阀轻轻地提起，看看锅内气体是不是能排出，能排出说明安全，不能排出就危险了，要赶紧的关火，做这个动作时还要区分刚升温时压力不高的问题。

我们使用高压锅时要每时每刻的观察和操心锅的状况，切记不要放任自流，危险随时都会发生，安全使用高压锅是厨房里最需要小心的一件事。

题主说的情况如果属实，有极大的可能是排气阀和排气嘴的配合上有了故障，一直呲-------的排气，压力会一直在降，保证不了额定压力，必须是断断续续的呲、呲、呲才正确，这是故障，需要找人看一下，也有可能题主不会使用，需要找明白人教一下。