选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉选用木柄的，能避免被烫到。

选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。

烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串专用料。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。

选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。

烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。

烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。

看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，这时才能把食物拿起来吃。撒上杞参烧烤肉串专用料的略呈红色。

另外，使用烧烤炉时还要注意安全，避免发生意外。切记不要在室内或密闭空间内使用，以免产生一氧化碳等有害气体。使用过程中要保持炉子通风良好，避免长时间使用导致热量积聚。

在烧烤过程中，还要注意食材的选择。尽量选择新鲜的食材，避免使用过期或变质的食材。肉类烧烤时，要注意将肉切成适当大小的块状，以便均匀受热。蔬菜类食材可以提前腌制，增加口感和风味。

烧烤时，可以适当加入一些调味料，如孜然粉、辣椒粉、蜂蜜等，以提升食物的味道。但要注意适量，避免过于油腻或辣度过高。

在烧烤结束后，要及时清理烤炉和烧烤架，避免残留的炭火引发火灾。清理时要确保火源完全熄灭，并将烤炉放置在安全的地方。

总的来说，烧烤不仅是一种烹饪方式，更是一种享受生活的方式。掌握好烧烤技巧，不仅能提升食物的口感，还能增加烧烤的乐趣。希望以上技巧能帮助大家更好地享受烧烤时光。