电动葫芦与卷扬机的差异显著，从外观到功能各有千秋。外观上，电动葫芦小巧便于安装，而卷扬机体积稍大但安装固定更为便捷。运行方式上，电动葫芦可以实现左右平移，而卷扬机则需固定位置使用。在提升速度方面，电动葫芦的钢丝绳起吊速度通常为8米/分钟，而卷扬机即使在慢速状态下也能达到10米/分钟。起吊高度上，电动葫芦的起吊高度一般在6米到12米之间，且增加钢丝绳较为复杂；相比之下，卷扬机的起升高度则可高达100米左右。

电动葫芦主要用于起吊作业，而卷扬机的功能更为多样，不仅限于起吊，还能进行牵引等操作。卷扬机的工作原理是通过电动机驱动卷筒旋转，卷绕钢索，从而实现牵引或提升。电动机带动减速装置后，驱动轮盘旋转，轮盘上的钢索卷绕，进而通过滑轮组提升或下降重物。

卷扬机的结构设计中，电能通过电动机转换为机械能，电动机的转子输出，经三角带、轴、齿轮减速，最终带动卷筒旋转。卷筒上的钢索通过滑轮组，使起重机吊钩提升或下降载荷，实现垂直运输装卸工作。卷筒的绳槽设计还参与承载，有助于改变卷筒应力分布，减小筒壁应力，提高设备的整体性能。

综上所述，电动葫芦和卷扬机各有独特的优势，选择哪种设备取决于具体的应用场景和需求。电动葫芦适合需要平移功能的场合，而卷扬机则适用于需要更高提升高度和多样功能的应用。