手摇或电动压面机操作方法：先把面和水按1：0·28，放在盆里充分搅拌成颗粒状，在醒面5-8分钟，调整好面棍的厚度（1·5毫米左右），就可开始压面片了；第二遍将面片两层合一层压好后，先调整棍子薄厚（爱吃的薄厚），再安上刀；第三遍压面片，切面条一次完成。（这样压出的面条筋道好吃）