制作重庆鲜面条，需要准备以下原材料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。在实际操作过程中，首先将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌均匀，将盐加入揉面水中溶解，然后将混合好的盐水慢慢加入到小麦面粉中，将混合好的絮状物面糊放入电动压面机中，启动机器进行压面操作，最终得到湿面条。

具体的制作流程如下：首先将小麦面粉和水、蛋略微揉至没有干粉的状态，手揉两下，如果感觉面团非常硬，甚至还有些干的粉和碎渣，可以尽可能地将碎渣包到面团里，用力尽可能挤扁一点。接着，将面条机调至轧面1档，将按扁的面团一手往里塞，另一手从下面往外拉，反复几次后面条会变得越来越光滑。每次滚完之后，撒上一些干粉，轻轻拉伸一下，再再次滚一遍，直到面团变得足够光滑。之后，将面条机调至3档，将面团压成面片。

如果在轧面过程中面团已经略微光滑但仍然不够硬，可以一边滚一边撒一些干粉。接着将面条机换到横切面这一端，放入用3档压好的面片，将面片碾成细面条。4-5档的厚度较为合适，而6档压出来的面片非常薄，适合制作馄饨皮。制作好的鲜面条，如果在两三天内食用，可以封袋冷冻保存；如果短期内不需要食用，则需要分袋冷藏。

制作过程中，需要注意的是，每一步骤都必须做到细致入微，以确保最终的面条口感和品质。此外，控制好水分的加入量也非常重要，过多或过少都会影响面条的口感。只有通过不断实践和调整，才能制作出口感细腻、富有弹性的重庆鲜面条。

最后，为了确保面条的口感和品质，可以尝试在面粉中加入适量的筋力源，这有助于提高面条的弹性，使其更加有嚼劲。同时，注意控制好揉面的时间和力度，避免过度揉面导致面条过紧，影响口感。

总之，通过上述步骤和技巧，你可以制作出美味的重庆鲜面条，享受其独特的风味和口感。