擂茶是中国华南地区的一大特色饮品，分布广泛，尤其在湖南、广东、江西、福建和广西等地有深厚的传统文化底蕴。湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地的擂茶习俗尤为独特，如桃江擂茶以芝麻和花生为主，研磨后加水冲泡；广东的揭西、清远等地的客家擂茶则加入熟花生、芝麻和盐，口感香醇；而在赣县、石城等地，擂茶原料可能包含茶叶、生姜和生米，擂碎后冲水饮用，别有风味。

擂茶的制作方法各地略有差异，但基本流程是将茶叶、芝麻、花生等原料放入陶制擂罐或牙钵中，用擂棍研磨成细末，然后加水冲泡。在江西丰城市河东地区，擂茶的传统虽然悠久，但具体起源不详。而在广东，客家擂茶的制作更细致，如清远地区，还会加入香菜和盐调味。

无论是客家擂茶还是湖南的传统擂茶，都强调趁热饮用，品味其独特的九曲回肠的口感。擂茶作为一种流传千年的传统食品，不仅是一种饮品，更承载着各地的风土人情和历史记忆。