中国的香菇产地众多，其中河南省和浙江省尤为集中。河南省的西峡县以优质香菇出口为主，泌阳县则以其著名的花菇闻名。浙江省的庆元市和丽水地区，以庆元的烘干香菇和丽水等地的鲜销香菇为主。福建省虽曾是香菇大省，近年来产量有所减少，但仍以古田县、屏南县等地为主，长汀县近年来增量显著。湖北随州市是秋栽菇的主要产地，而远安县则是春栽菇的产地。陕西省以传统段木栽培闻名，西乡县等地袋料菇发展迅速。河南省则是袋料香菇生产大省，南阳市、三门峡市、驻马店市等地的香菇各有特色。河北省近年来香菇产业发展迅速，以鲜销为主，平泉县尤为突出，整体预计增长5-10%。

湖北、陕西、河南、福建和河北等地均是中国香菇的重要产地，各有其特色和优势。香菇的种植不仅丰富了各地的农业结构，也为市场提供了多样化的选择。无论是烘干、鲜销还是出口，这些地区都在为满足消费者需求做出贡献。