铁木砧板具有韧性强、耐腐蚀、抗菌、抑菌、无虫蛀、不易掉木屑等优点，适合剁肉或切坚硬食物。但铁木本身具有一定的异味和毒性，可能影响菜品味道，长期使用还可能引发腹痛、恶心、呕吐等症状。

铁木材质坚硬如铁，入水即沉，极耐腐。铁木砧板经久耐用，不易掉木屑，使用寿命更长。然而，对于家中有老人、小孩或婴幼儿的家庭，建议避免使用铁木砧板，以防异味和毒性对家人健康造成不良影响。

铁木砧板的异味主要是由树木本身携带的气味所致，使用过程中会逐渐消散。若异味严重，可使用淘米水浸泡砧板，姜片擦拭去除腥味，或在砧板上撒少许食盐并曝晒阳光，以杀菌消毒。

铁木的材质致密，入水即沉，砍伐和加工困难。铁木生长缓慢，纹理致密，树根深入石灰岩山地，吸收钙质矿物，使其变得异常坚硬。铁木色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级优质木材。

铁木砧板的异味和毒性需根据个人体质和家庭情况谨慎选择。合格的品牌铁木砧板，质量有保障，可放心使用。在使用过程中，应保持砧板清洁，及时清洗并适当消毒，以延长使用寿命。

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