边沟、截水沟和排水沟都是用于排水的设施，但它们的主要区别在于其作用范围和排水能力。

边沟是指沿着道路或建筑物边缘设置的排水设施，主要用于收集雨水和路面污水，防止水流进入建筑物或道路内部。边沟的排水能力较小，一般只能排除雨水和少量的污水。

截水沟是指设置在山坡或道路上的排水设施，主要用于截留和收集山坡上的雨水和路面污水，防止水流冲刷山坡或道路。截水沟的排水能力较边沟大，可以排除较多的雨水和污水。

排水沟是指设置在建筑物或道路下方的排水设施，主要用于收集建筑物或道路内部的雨水和污水，将其排出去。排水沟的排水能力最大，可以排除大量的雨水和污水。

因此，边沟、截水沟和排水沟的主要区别在于其作用范围和排水能力。在实际应用中，需要根据具体情况选择不同的排水设施，以确保排水效果最佳。