定额税，也被称为“定额税率”，是一种特定的税收计算方式。在这种税制下，对每一个课税单位，政府会设定一个固定不变的税额。这种税制适用于从量计征的税收，即根据所征税的物品或行为的数量来计算税额。

以中国的资源税为例，根据不同种类的资源（如原油、煤炭和盐等），都会按照特定的单位（如吨或立方米）规定一个固定税额。这意味着，无论这些资源的市场价格如何变动，每吨或每立方米资源都将按照预先设定的固定税额缴纳。

再比如车船使用牌照税，它按照车辆或船只的数量设定固定税额，无论其型号、使用情况或价值如何，都将按照吨或辆的固定税额来征收。

定额税的优势在于其计算简便，易于执行，同时能够稳定税收收入。然而，它也可能存在一些局限性，比如无法根据市场价格的变化灵活调整税收负担。

这种税制在实际操作中广泛应用，旨在确保税收的稳定性和透明度。无论是资源税还是车船使用牌照税，通过设定固定税额，可以有效简化税收管理流程，减少税收争议。