厨房设置隔油池的原因主要有以下几点：

一、防止油脂堵塞排水管道

厨房在烹饪过程中会产生大量含油废水。如果这些废水直接排放，其中的油脂会在排水管道中积累，最终导致管道堵塞。隔油池能够拦截这些废水中的油脂，防止其进入排水系统，从而延长管道的使用寿命。

二、促进环保和污水处理效率

油脂和食物残渣如果直接进入污水处理系统，不仅会增加污水处理厂的负担，还可能导致环境污染。隔油池可以有效地将油脂与水分开，使污水处理更加高效，同时减少对环境的不良影响。

三、维护厨房卫生和食品安全

隔油池除了拦截油脂外，还可以减少厨房内的异味和害虫的滋生。油脂和食物残渣是细菌滋生的良好环境，通过隔油池的拦截和处理，可以大大减少细菌的传播和滋生，保障厨房的卫生和食品安全。

综上所述，厨房设置隔油池是为了有效处理含油废水，防止管道堵塞，提高污水处理效率，同时维护厨房的卫生环境和食品安全。这是现代厨房设计中的重要组成部分，对于保障人们的健康生活和环境保护具有重要意义。