厨房设置隔油池的原因：

1. 拦截油脂：厨房在日常烹饪过程中会产生大量含油废水，这些废水中含有大量油脂。隔油池能够有效拦截这些油脂，防止其直接排入下水道或污水处理系统，从而避免油脂对管道造成堵塞或污染。

详细解释：

厨房隔油池作为一种重要的预处理设备，其主要功能是处理厨房产生的含油废水。在烹饪过程中，无论是炒菜还是清洗餐具，都会产生大量含有油脂的废水。如果这些废水未经处理直接排入下水道，油脂容易在管道内部形成沉积，导致管道堵塞，甚至可能引发污水倒灌等问题。此外，油脂还会对污水处理系统造成压力，影响其正常运行。因此，设置隔油池能够有效拦截这些油脂，保持下水道和污水处理系统的正常运行。

隔油池的设计原理主要是通过重力作用使废水中的油脂在池中积聚并浮于表面，然后定期清除。经过初步处理的废水可以流出池外，进入下一步处理流程。这样不仅可以延长管道的使用寿命，还能确保整个排水系统的稳定运行。因此，厨房设置隔油池是维护环境卫生、保障排水系统正常运行的重要措施之一。