一、公道杯的原理

公道杯的设计初衷是为了保证茶友们都能享受到同等浓度的茶汤，确保茶水的公正分配。其工作原理基于物理学上的虹吸效应，虹吸效应利用了液面高度差的力量。具体来说，当将一根倒U形的管状结构充满液体后，将开口较高的那一端置于装满液体的容器中，容器内的液体就会通过虹吸管持续流入下方较低的位置。

公道杯的底部与杯体相连处设有一个小孔。当向杯内注水时，若水位低于瓷管的上口，水不会从底部的小孔漏出；而一旦水位超过了瓷管的上口，水就会通过底部的小孔流出。这种设计巧妙地利用了液面高度差，确保了茶水的均匀分配。

二、适合用公道杯泡的茶

公道杯是茶艺中常用的器具，主要用于均匀茶汤浓度。一般来说，适合用公道杯泡的茶是那些能够多次冲泡的茶，比如铁观音和乌龙茶。这些茶叶在紫砂壶中冲泡时，每一泡的茶汤都需要从壶中滤干倒出，这时一个承装茶水的容器显得尤为重要。此外，公道杯还便于倾倒茶水，能够确保茶水的均匀分配，避免因茶水不足而导致的尴尬情况。

三、公道杯的公平性

1、公道杯能够均匀混合茶汤，使每一口茶汤的滋味更加均衡。茶分三道：头苦、二甜、三回味。由于每泡茶的浓度不同，使用公道杯可以确保茶汤的浓度更加均匀，使得茶友们能够品到相近的茶汤浓度，避免了茶汤浓淡不一的情况，体现了公道杯的公正性。

2、公道杯还能够确保分给每个人茶汤量的一致性。使用茶壶直接倒茶时，可能会出现某个朋友的茶杯先空的情况，而公道杯则能确保每个人的小杯中茶水分量均衡，使得在座的每位客人都能得到公正的待遇。