沉香是树木在受创后自保护所分泌油脂，先会在伤口初形成"种子",然后可能会"蔓延",这些油脂与木质混合物，就是沉香。

沉香树是东南亚地区常绿乔木，有平滑及浅灰色的树干、卵形及叶脉幼细的叶片和黄绿色的小花。

还可以用于制作香水。

最昂贵的香水中，必定沉淀着数不清的沉香树的生命，像法国生产的名贵香水，大多数离不开沉香，它的含量很少，但不可或缺，起着稳定香味的作用。