月桂醇硫酸酯钠和月桂醇聚醚硫酸酯钠的主要区别在于它们的分子结构和由此产生的性质差异。

首先，从分子结构上来看，月桂醇硫酸酯钠是一种硫酸酯盐，由月桂醇和硫酸反应得到，再经过中和生成钠盐。而月桂醇聚醚硫酸酯钠则是在月桂醇硫酸酯钠的基础上，通过聚氧乙烯醚化反应得到的产物。这个醚化过程使得SLES分子中引入了聚氧乙烯链，从而改变了其亲水性和疏水性的平衡。

其次，这两种化合物在性质上也有所不同。由于SLS分子中没有聚氧乙烯链，它具有较强的清洁能力和去污力，但同时也更容易对皮肤和眼睛产生刺激。相比之下，SLES由于聚氧乙烯链的引入，使其具有更好的水溶性和更低的刺激性，更适用于温和型的清洁产品。此外，SLES还具有良好的泡沫稳定性和增稠效果，能够提升产品的使用感受。

最后，在实际应用中，这两种化合物也各有侧重。SLS因其强大的清洁能力，常被用于工业清洗剂和重度油污清洁剂中。而SLES则因其温和性和良好的泡沫性能，更广泛地应用于洗发水、沐浴露和洁面乳等个人护理产品中。例如，许多婴儿洗发水就选择使用SLES作为主要清洁剂，以确保对婴儿娇嫩肌肤的温和性。

综上所述，月桂醇硫酸酯钠和月桂醇聚醚硫酸酯钠在分子结构、性质以及应用方面都存在明显的差异。这些差异使得它们在不同的领域和场景中发挥着各自独特的作用。