刨刀的刀片由铁制成，因此在潮湿环境中容易生锈。生锈是由于空气中的氧气溶解于水中并与铁发生化学反应，生成氧化铁，即铁锈。铁锈是一种松散的物质，容易脱落，使刨刀变得钝化，影响使用效果。为了去除铁锈，可以使用工具将其铲除，或将其浸泡在酸性溶液中溶解。处理后，还需在刨刀表面涂上铅丹，并再涂油漆，或镀上不易生锈的金属。更彻底的方法是将铁与其他金属结合，制成不易生锈的合金，如不锈钢，是在钢中添加镍和铬制成。

刨刀的锋利程度直接影响到使用效果。要使刨刀锋利，需遵循以下步骤：首先，选用双面磨刀石，一面较粗，一面较细。双手握住刨刀，将其向下压，用磨刀石反面的粗面将刨刀磨成40度截面，保持刨刀与磨石30度角，来回拉动即可。其次，先用粗磨石磨刀，直至看到刀口上有小点刃口，再用细磨石研磨，确保刀口处无砂口。最后，可在手上轻轻刮几下，如感觉毛糙，说明成功；若光滑，则需再磨。磨的过程中要均匀用力，每磨两下后沾水再磨，直至表面光滑。切记，不可用电动工具打磨，否则会褪火，导致刨刀变成废铁。应使用专门的磨刀机进行刨刀打磨。