三奈也就是沙姜，起到去除腥味、增加香味的作用。

沙姜淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效。

三奈介绍：

三奈其性耐旱耐瘠怕浸，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。喜温暖、湿润、向阳的气候环境，怕干旱，不耐寒，生长于热带、南亚热带平原或低山丘陵。

4~7 月为抽芽展叶期，8 月以后为根茎生长期，12 月叶枯黄，根茎老熟；花期7~9 月。栽培时需选阳光充足、排灌方便的砂质土种植。

以上内容参考：

百度百科-山奈