铁木、银杏木、柳木。

1、铁木：铁木是菜板最好的木头之一，铁木质地坚硬，不容易裂开掉渣，容易清洗风干，不容易发霉。

2、银杏木：银杏木木质柔韧，不易变形，干燥速度快，不容易翘裂，并且有特殊的香味。

3、柳木：柳木环保、制作简单，可以塑形，而且韧性和纤维丝长适中。