菜板适合使用的木头种类：

1. 橡木：橡木是制作菜板的理想木材之一。它的质地坚硬、纹理紧密，不易受潮变形，且对刀具的磨损较小。

2. 桃木：桃木也是常见的菜板材料。它具有一定的硬度，同时易于保养，即使在潮湿环境下也能保持较好的稳定性。

3. 乌檀木：乌檀木质地坚硬且细腻，不易留下刀痕，易于清洁，是制作菜板的好材料。

以下是详细的解释：

菜板木材的选择要求：

制作菜板的木头需要具备一定的硬度，这样才能保证使用的耐久性。同时，木材还需要具备稳定的性质，不易受潮变形，这样才能保证长期使用不变形。此外，纹理紧密、不易留刀痕的木材能更好地保护刀具，延长其使用寿命。

橡木的特点：

橡木是一种优质的硬木，其质地坚硬、纹理紧密，非常适合用来制作菜板。它不仅能够承受频繁的切割，而且不易受潮变形，能够长时间保持平整。

桃木的特点：

桃木硬度适中，易于保养。其天然的纹理使得菜板既美观又实用。在潮湿的环境下，桃木菜板也能保持较好的稳定性，不易出现开裂等现象。

乌檀木的特点：

乌檀木质地坚硬且细腻，不易留下刀痕，易于清洁。它的这些特点使得乌檀木成为制作菜板的理想材料之一。使用乌檀木制作的菜板不仅能保证使用寿面，还能在一定程度上保护刀具。

综上所述，橡木、桃木和乌檀木都是适合制作菜板的木材。消费者可以根据自身需求和喜好选择适合的种类。