饭店需要购买的手续主要有：营业执照、食品经营许可证、税务登记证和消防安全证件。

一、营业执照

饭店作为经营餐饮服务的场所，首先需要办理营业执照。这是饭店合法经营的凭证，证明了饭店的合法身份和经营资格。办理营业执照时，需提交相关材料，如身份证明、租赁合同等，并遵循当地工商部门的流程和要求。

二、食品经营许可证

食品经营许可证是饭店必须办理的另一重要手续。该证件确保了饭店符合食品安全的标准和要求，保障消费者的饮食安全。申请该证，饭店需要满足一定的硬件设施条件，如厨房设施、卫生条件等，并需要建立食品安全的管理制度。

三、税务登记证

饭店作为经营主体，需要依法纳税。税务登记证是饭店纳税的凭证，也是国家管理税收的重要依据。办理税务登记证时，需提交相关材料，如营业执照、法人身份证明等，并遵循税务部门的规定和要求。

四、消防安全证件

饭店作为人员密集场所，消防安全至关重要。饭店需要办理消防安全证件，以确保符合消防安全的标准和要求。办理该证件时，饭店需提交消防设施和安全管理情况的资料，并通过消防部门的检查和评估。

综上所述，饭店开业前需要购买的主要手续包括营业执照、食品经营许可证、税务登记证和消防安全证件。这些手续的办理确保了饭店的合法经营和消费者的权益保障，也为饭店的长期发展奠定了基础。