工程签证单是一种重要的文件，它在建设工程中扮演着关键角色。根据中国建设工程造价管理协会在2002年的《工程造价咨询业务操作指导规程》，工程签证单被定义为在施工过程中，当发生超出合同价款范围内的责任事件时，由承发包双方的代表以签认形式确认的证明文件。这种签认是对合同约定之外的额外工作或费用的官方确认。

在建设工程合同中，合同价款是指发包人和承包人通过协议书明确约定的支付款项，用于承包人完成工程并履行保修责任。它是双方基于协议的约定，是支付工程费用的基础。而工程签证单则是在这份基础之上，针对合同价款之外的额外费用或责任，由发包人或承包人的授权代理人进行签认，它是法人代表授权行为的直接体现，用于记录和确认这些额外的经济责任。

总的来说，工程签证单是维护合同双方权益、明确工程费用的重要工具，它确保了工程费用的公正计算和有效管理。在实际操作中，了解并正确填写工程签证单格式，对工程项目的顺利进行和双方权益保障具有重要意义。