北京腾退的意思是收回北京土地和房屋，腾出土地进行经济活动。

北京腾退主要针对与北京首都功能不相符的行业，如天蓝天尾货批发市场等占地面积大、人员流动大、车辆密集的行业。通过腾退转移经营，可以减轻首都交通、占地经营的压力，同时经营者中有很多外地人员，能够缓解北京人口压力。从本质上看，北京腾退是一种变相的拆迁或者说征收行为，但却相对快速实现了土地储备或建设的目的和结果。

北京腾退的过程通常涉及到以下几个步骤：

制定腾退计划和政策：政府根据城市规划和经济发展的需要，制定腾退计划和政策，明确腾退的范围、标准和程序等。

与被腾退者协商：政府或开发商会与被腾退者协商具体的腾退事宜，如补偿标准和安置方案等。

签订腾退协议：在协商一致的基础上，政府或开发商会与被腾退者签订腾退协议，明确双方的权利和义务。

支付补偿费用：根据协议约定，政府或开发商会向被腾退者支付补偿费用，补偿费用一般包括房屋价值补偿、搬迁费用、停业损失等。

实施腾退：被腾退者需要在规定的期限内完成搬迁，并将房屋和土地交付给政府或开发商。

土地利用：政府或开发商获得腾退的土地后，会进行土地利用规划和开发，如建设公共设施、绿化景观等。

北京腾退不仅涉及到土地利用规划和开发，还涉及到城市规划和环境保护等方面的问题，因此需要政府和相关部门进行综合规划和协调。同时，对于被腾退者来说，他们需要合理维护自己的权益，选择合适的安置方式和补偿方案，确保自己的生活和生计不受影响。