开小吃店需要以下手续：

1. 注册营业执照。

2. 办理食品经营许可证。

3. 环保卫生许可审批手续。

4. 消防审批手续（如店面面积超过一定标准）。

详细解释：

1. 注册营业执照：这是开店的基本证件，证明你的小吃店是合法经营的实体。需要到当地工商管理部门进行注册，提交相关材料，如身份证、租赁合同等。

2. 食品经营许可证：由于小吃店涉及食品制作和销售，因此需要办理食品经营许可证。该证件证明了你的店铺符合食品安全标准，能够合法提供食品服务。

3. 环保卫生许可审批手续：确保小吃店的卫生条件符合环保和卫生标准，保障顾客的健康。这一手续包括店铺内的卫生设施、废弃物处理等方面。

4. 消防审批手续（视店铺规模而定）：如果小吃店的面积较大或者位于需要特殊消防管理的区域，那么还需要进行消防审批，确保店铺的消防安全。

完成以上手续后，你的小吃店就可以合法经营了。需要注意的是，不同地区对于开店手续的要求可能会有所不同，建议在开店前详细咨询当地的相关部门。