折旧和摊销是两个不同的会计概念，折旧是对资产成本的一种系统分配方式，而摊销则是针对长期待摊费用的处理。

详细解释如下：

折旧是资产成本的分配方式。在会计上，资产如房屋、机器设备等都存在价值逐渐转移或消耗的过程。折旧的目的在于将资产的成本在其使用寿命内进行合理分配，以反映其经济利益的逐步消耗。折旧的方法有多种，如直线法、加速折旧法等，具体的折旧方法和折旧率的选择应根据资产的性质、用途以及企业的财务状况和税收政策来确定。

摊销则是处理长期待摊费用的方法。当企业发生某些一次性支出的费用，这些费用与未来多个会计期间相关，如开办费、长期广告费用等，这些费用并不能直接归属于某个特定的会计期间，而是需要在一段时间内进行分摊。摊销的目的是将这类长期待摊费用合理分配到相关的会计期间，以反映各期的真实成本或收益。摊销的方法和周期需要根据费用的性质和企业的实际情况来确定。

简而言之，折旧是针对资产成本的分配，反映的是资产价值的逐步转移或消耗；而摊销则是处理长期待摊费用的方法，反映的是与未来多个会计期间相关的费用的合理分配。两者虽然都是成本或费用的分摊方式，但适用的对象和目的有所不同。