熟核桃更有营养，更易于消化吸收。

详细解释：

生核桃与熟核桃在营养价值和消化吸收方面存在差异。熟核桃相对于生核桃，其营养成分更易被人体吸收利用。

1. 营养价值：生核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，但部分营养成分在生吃时可能不易被人体完全吸收。经过加热处理后的熟核桃，其蛋白质、脂肪等营养成分更易被人体消化酶所分解，从而更容易被人体吸收利用。

2. 消化吸收：熟核桃中的脂肪酸经过加热后更易于氧化，有助于人体对脂肪的消化吸收。而生核桃中的脂肪酸较为坚硬，部分人群可能对其消化能力较弱。

此外，熟核桃还可以有效避免某些因食用生坚果而导致的过敏或不适反应。因此，在条件允许的情况下，选择熟核桃更有利于补充身体所需的营养，并促进消化吸收。不过，需要注意的是，无论是生核桃还是熟核桃，都应适量食用，以保证营养的均衡摄入。