1. 首先，明确问题：你已经通过金蚂蚁平台借款1000元，约定的还款日期为三天后，还款金额为1600元。

2. 分析现状：你现在面临的问题是如何处理这笔借款和还款。

3. 考虑解决方案：有几种可能的选择：

a. 按时还款：根据约定的还款日期，按时还款1600元。

b. 与金蚂蚁平台沟通：尝试与金蚂蚁平台沟通，说明你的困难，看是否可以延期还款或者减少还款金额。

c. 寻求法律帮助：如果你认为金蚂蚁平台的借款条款不合理，可以寻求法律帮助，了解你的权利和义务。

d. 不还款：这是最危险的选择，可能会导致你的信用受损，甚至面临法律诉讼。

4. 结论：你需要根据自己的实际情况，权衡利弊，选择最合适的解决方案。无论选择哪种方案，都需要承担相应的后果。