花生既属于油料作物，又属于蔬菜，还能够作为干果食用，食用方法多种多样，用花生培育出的芽苗菜，也是十分受到大众喜爱的，据有关研究发现，花生芽当中含有的一种白藜芦醇与葡萄酒当中含有的量相当，要比直接食用花生当中含有的白藜芦醇高接近5倍，花生里边的白藜芦醇，属于一种对保健十分有益的一种物质，经常食用，对大脑的发育有好处。

花生芽还含有充足的蛋白质，微量元素钾，钙，铁等。换句话说吃发芽的花生，好处或是十分多的，并且我们可以自己制作，随时随地都能品尝到。请看具体的制作方法。

培养花生芽，并非说有花生就可以，为确保发芽的品质，要挑选颗粒物圆润，尺寸均匀，具备发芽工作能力的花生，最好是当初的花生，针对陈花生，霉变的花生，捂了的花生，受病害的花生，颗粒物不圆润的花生，破皮损伤的花生等，都不适合采用。

将选择出来的花生粒倒进40度的温热水中浸泡，一边浸泡一边拌和，待到降到室内温度，终止拌和，再次浸泡一个小时，捞出来后，就可以开展催芽。倘若觉得有霉菌比较多，可以将捞出来的花生，倒入现配置的0.1%高锰酸钾溶液溶液中持续浸泡1~2个钟头，让高锰酸钾消毒一遍。

往往采用高锰酸钾溶液，高锰酸钾溶液属于氧化剂类的一种，用以蔬菜水果等消毒杀菌，无害，0.1%的高锰酸钾水物质的量浓度浸泡花生以后，花生是没有不良反应的。高锰酸钾溶液溶液不可以置放两个小时以后再换。

由于两个小时以后，高锰酸钾溶液溶液的杀菌消毒工作能力基本没有了，起不上除菌的功效。通过高锰酸钾溶液再次浸泡，花生彻底吸水膨胀后，捞出来用冷水再清洗一下，去除表层的高锰酸钾溶液溶液，就可以开展下一步。

将浸泡好的花生放进透气性好的袋子内，置放在黑喑，20至30度的范围之内，开展催芽，每日分成迟早对滤袋开展淋30度以内的温开水，一般48~72个钟头，就会有花生会出现乳白色的芽外露，尽管就可以开展发芽了。

最好是20度恒温催芽，发芽工具挑选透气性能好，漏水好的工具，将露白头的花生粒均匀地铺在催芽的工具上，然后，覆盖不透明的布，保持透气性好，每日4次的用水淋洗，注意保持足够的透气，将恒温催芽的温度控制在20度左右，发芽温度超出30度容易造成腐烂，一般一周左右就可以采摘。