鲜核桃仁上的薄皮可以通过多种方式快速去掉，包括**开水浸泡法、微波加热法、盐水泡法、冷水处理法、牙签挑拨法等**。具体如下：

1. **开水浸泡法**

- **利用热胀冷缩的原理**：将剥了壳的核桃仁放入开水中烫1-2分钟，随后迅速捞出并放入凉水中。这样一热一冷的刺激会使核桃仁上的薄皮与果肉分离，便于后续去皮工作。

- **加入食用盐提高效果**：在沸水中加入适量的食用盐，再将核桃仁浸泡5到10分钟。盐水的渗透力有助于核桃皮的松脱，使得后续去皮过程更为轻松。

2. **微波加热法**

- **利用微波使皮变脆**：把核桃仁平铺在盘子里，然后放入微波炉加热20至30秒。经微波加热后，核桃仁表皮会变得脆弱，用手就可以轻松撕去。

3. **盐水泡法**

- **长时间浸泡软化皮层**：将核桃仁浸泡在加入食用盐的热水中约1到2小时。长时间的盐水浸泡能够有效软化核桃仁的皮层，使其更易于去除。

4. **冷水处理法**

- **核桃仁冷却后皮易分离**：除了使用热水之外，还可以选择将核桃仁放入凉水中浸泡一段时间，利用水温差异加剧皮与果肉之间的分离。

5. **牙签挑拨法**

- **利用工具精确去皮**：通过用牙签或竹签轻轻挑拨被水浸泡过的核桃仁，可以更准确地将薄皮成片揭下。

6. **冷冻剥皮法**

- **冷冻后的自然剥离**： 将核桃仁放入冷冻室冷冻一段时间后取出，由于水分的冻胀和收缩，也会使得皮与果肉的分离更加容易。

此外，为达成最佳去皮效果，需注意以下几点：

- **水温控制**：确保开水足够的温度，以达到最佳的热胀冷缩效果。

- **时间掌握**：各种方法中涉及到的浸泡时间不宜过长或过短，需要根据实际操作情况适度调整。

- **均匀加热**：在使用微波加热时，要确保核桃仁受热均匀，避免局部过热影响口感和营养。

- **轻柔操作**：在使用牙签等工具挑拨时，动作要轻柔，以免损伤核桃仁表面的纤维，影响食用体验。

总的来说，去除鲜核桃仁上的薄皮虽然看似简单，但要想达到既快速又干净的去皮效果，就需要掌握一定的技巧和方法。上述提供的几种方式各有特点，可以根据个人条件和偏好选择最适合的方法进行操作。无论是传统的开水浸泡还是现代的微波加热，都是为了让这个过程变得更加简便快捷。掌握了这些方法后，您便可以轻松享受到新鲜核桃仁所带来的营养价值和美好滋味。