1. 材质差异：铝锅质地轻盈，耐用，加热迅速，导热均匀，不易生锈。而不锈钢锅含有铬合金元素，能在钢表面形成一层不溶于某些介质的坚固氧化薄膜，即钝化膜，有效隔离金属与外界介质的化学作用。

2. 特性区别：不锈钢具备出色的化学稳定性，以及足够的强度和塑性，在特定高温或低温下仍能保持稳定的力学性能。铝制品分为精铝（软铝）制品和铸铝（硬铝）制品，主要成分为铝和铝合金，表面颜色多样。

3. 化学反应差异：铝餐具与铁餐具不宜一同使用，两者接触可能引发化学反应，导致更多铝离子渗入食物。不锈钢餐具不宜长时间存放盐、酱油、菜汤等，也不应用于煎中药。

扩展资料：

铝锅使用注意事项：

1. 避免在铝制品中搅拌鸡蛋。蛋清与铝接触会变成灰白色，搅拌鸡蛋应使用瓷制品。

2. 不要长期在铝制品中存放面粉。面粉中的淀粉发酵后会产生有机酸，腐蚀铝制品，同时与空气中的水分反应产生碳酸气，破坏铝表面的保护膜，导致生锈。

3. 避免在铝锅中长期存放食物。铝的抗腐蚀性较差，碱、酸、盐等物质都能与之发生化学反应，长时间存放的饭菜可能对人体健康造成伤害。

4. 不宜使用铝制品煎药。铝制品煎药会导致药物失效，并可能生成有害的有毒物质。

参考资料来源：百度百科-不锈钢锅

参考资料来源：百度百科-铝锅