冷藏与冷冻温度分别是：冷藏一般在2-8℃，冷冻一般在零下18℃以下。

冷藏与冷冻是食品保存的重要方法，其温度控制是关键因素。

冷藏的温度范围通常在2-8℃。这一温度区间可以减缓食品中的微生物活动，从而延长食品的保质期。对于需要冷藏的食品，如新鲜蔬菜、水果、肉类等，冷藏可以有效地保持其新鲜度和口感。

冷冻的温度则通常在零下18℃以下。在这一温度下，食品中的水分会凝结成冰，这样可以有效地阻止食品的腐败过程。冷冻适用于长期保存食品，如肉类、鱼类等。在冷冻过程中，食品的质量可以得到较好的保持，延长食品的保质期。同时，解冻后的食品在口感和营养价值方面也能得到较好的恢复。

对于冷藏和冷冻设备，如冰箱和冷冻柜，它们都有专门的温控系统，以确保食品在适当的温度范围内保存。在使用过程中，用户应根据不同的食品类型和保存需求来设置合适的温度。同时，还需注意食品的存放方式和时间，以确保食品的安全和品质。