炖锅选择陶瓷材料较好。

解释：

1. 陶瓷炖锅的性能特点

陶瓷炖锅是炖锅中的上乘之选。它具有良好的耐热性和耐腐蚀性，能够承受长时间的高温烹饪，不会释放有害物质。此外，陶瓷表面光滑，易于清洁，不易滋生细菌，能够保证食物的卫生。

2. 陶瓷炖锅的适用性

陶瓷炖锅特别适合炖煮食物，能够保持食物的原汁原味。其热传导性能适中，能使食物均匀受热，充分释放食物中的营养成分，对于烹饪汤类、肉类等食材效果尤为显著。

3. 陶瓷炖锅的耐用性

高质量的陶瓷炖锅具有较高的硬度，不易破损，使用寿命长。同时，其材质稳定，不会因为温度的变化而变形或开裂，保证了炖锅的长期使用效果。

4. 选购陶瓷炖锅的注意事项

在购买陶瓷炖锅时，应选择正规品牌，注意查看产品的质量保证标识。同时，尽量避免购买过于低廉的产品，以防材质不纯或工艺不佳影响使用效果。此外，使用陶瓷炖锅时，应遵循正确的烹饪方法和使用说明，确保炖锅的效能得到充分发挥。

综上所述，陶瓷炖锅因其优良的性能特点、适用性、耐用性及合理的选购注意事项，是炖锅材料中的理想选择。