羊脂白玉的档次主要由以下几个因素决定。首先是颜色，羊脂白玉以白色为基调，白度越高且色泽温润均匀者档次越高，那种白如羊脂般的颜色是其高品质的重要体现。其次是质地，质地细腻、无明显颗粒感的羊脂白玉档次更高。结构紧密，用肉眼几乎看不到内部结构的玉料更为上乘。再者是油润度，羊脂白玉具有很强的油脂光泽，触摸起来有油润感，油润度高的在档次上就更优。还有透明度，羊脂白玉并非完全透明，而是微透明，这种恰到好处的透明度也是衡量其档次的一个因素。最后，玉料的纯净度也很关键，没有杂质、裂纹等瑕疵的羊脂白玉，其档次会更高。