食堂餐具消毒制度（1）

一、包装箱清洗消毒规程

- 检查箱体质量，及时修理破损部分。

- 专人负责清洗，粗洗后确保箱内外干净。

- 箱体分开码放，用消毒水侵泡。

- 经漂洗后用抹布擦拭干净，紫外线与热力双重消毒。

二、餐具包装操作规程

- 维持车间环境密封、干燥、卫生。

- 工作人员经过消毒更衣后方可进入。

- 持有健康证，餐具消毒后干燥方可包装。

- 检查餐具质量，不合格或配置错误应退回。

- 设定机器参数，确保设备稳定运行。

- 完成验收，检查合格后装箱，堆放在指定区域。

三、过机工序操作规程

- 检查设备状况与电源，确保无误后开机。

- 维护设备稳定运行，监控水温和速度。

- 确保餐具在机洗过程中的安全与卫生。

- 烘干后餐具完全干燥，不合格餐具返回清洗。

- 完成烘干，关闭设备，进行日常保养。

食堂餐具消毒制度（2）

所有餐具每天使用后及时清洗，防止蚊蝇污染。

专人负责餐具清洗消毒，按标准流程进行。

餐具先用洗涤剂浸泡，然后清洗，流水冲洗三次。

洗净后倒置蒸汽箱干燥，防止再次接触污染。

所有餐具蒸汽消毒20分钟，消毒后存放保洁柜。

不定期抽查餐具卫生，结果与工友挂钩。

不合格餐具消毒被发现一次整改，两次辞退。

每次抽查记录存档，确保消毒效果。

食堂餐具消毒制度（3）

餐具、容器、用具消毒程序：

先用热水洗去食物残渣，温水洗去油脂，消毒，冲洗，保洁。

餐具消毒方法：

物理消毒法：如煮沸、蒸汽、红外线等；

化学消毒法：使用经批准的消毒剂。

消毒方法卫生要求：

煮沸消毒，蒸汽消毒，灭菌片消毒，84消毒剂消毒。

加强餐具洗涤消毒管理：

指定人员负责日常管理，进行感官检查，确保消毒质量。

食堂餐具消毒制度（4）

所有餐具使用后及时清洗，预防污染。

专人负责餐具清洗消毒，按标准流程进行。

餐具浸泡洗涤，流水冲洗，倒置蒸汽箱干燥。

所有餐具蒸汽消毒20分钟后存放保洁柜。

定期抽查餐具卫生，结果影响工资、聘任。

不合格餐具消毒不达标，一次整改，两次辞退。

每次抽查记录存档，确保消毒效果。