建筑工程包括的专业有：土木工程、建筑学、工业与民用建筑专业、建筑环境与设备工程等。

1. 土木工程。土木工程是建筑工程中最核心的专业之一。它主要涉及到建筑设施的设计、施工和管理，如地基工程、结构工程、道路工程等。土木工程师需要掌握各种建筑结构的知识，以确保建筑的安全性和稳定性。

2. 建筑学。建筑学是一个涉及建筑设计、美学、历史和文化的专业。建筑师需要了解不同风格的建筑设计原理，并能根据客户需求进行设计。他们还需关注建筑材料的选择以及建筑物的可持续发展性等方面。

3. 工业与民用建筑专业。这个专业主要关注工业建筑和民用建筑的建造和管理。工业建筑包括厂房、仓库等，民用建筑则涉及住宅楼、商业大楼等。学生需要学习建筑设计和施工管理的知识，以确保建筑项目的顺利进行。

4. 建筑环境与设备工程。这个专业主要关注建筑内部的设备与环境系统，如供暖、通风、空调、给排水等系统的设计与安装。学生需要掌握这些系统的运行原理和维护方法，确保建筑内部环境的舒适性和安全性。