识别316不锈钢，可以从以下几个方面进行：

1. **观察外观**：真正的316不锈钢表面光滑，无砂眼、气孔等缺陷，且经过抛光或电镀处理后，表面光泽度较高。如果发现产品表面有明显的砂眼、气孔、划痕或锈蚀，则可能不是真正的316不锈钢。

2. **磁性测试**：316不锈钢属于奥氏体不锈钢，通常具有弱磁性。将一块磁铁放在316不锈钢产品上，如果磁铁基本不被吸引或吸引力很弱，那么该产品很可能是真正的316不锈钢。但需要注意的是，虽然316不锈钢是弱磁性，但并非完全无磁性，且不同批次的材料磁性可能略有差异。

3. **使用检测药水**：市场上有专用的316不锈钢检测试剂。通过将试剂滴到不锈钢表面，观察变色情况来断定不锈钢材质。一般来说，如果不锈钢表面不冒泡或变色较慢，则可能是316不锈钢。但需要注意的是，不同的试剂检测方法和反应可能不同，因此具体操作需根据采购的试剂说明书进行。

4. **查看产品标识和材质证明**：一般情况下，是316不锈钢材质的产品会有相关的印刻标识，刻在产品上。同时，购买时应要求厂家提供相应的材质证明，正规厂家生产的316不锈钢产品会附有质量证明书，上面明确标注了产品的材质、规格、性能等信息。如果厂家无法提供相应的材质证明，或者证明书上的信息与产品不符，那么很可能是假冒伪劣产品。

综上所述，识别316不锈钢需要综合多种方法进行判断，以确保所购买的产品质量符合标准。