斩假石的施工方法详细概述如下：

1. 施工范围：本工艺适用于工业与民用建筑中的斩假石墙面处理。

2. 施工准备：

- 材料与机具：包括325号硅酸盐水泥（或白水泥），要求有出厂证明，粗砂或中砂，石渣粒径4mm以下，107胶和耐碱耐光的矿物颜料，以及一系列专业工具如磅秤、筛子、铁板等。

- 作业条件：施工前需确保墙面基层验收合格，水电设施齐备，门窗框稳固，墙面平整，脚手架搭设完毕，基层处理干净。

3. 基层处理：剔平凸出物，混凝土墙面需凿毛处理，使用10%火碱水清洗，再刷上水泥砂浆使其与基层牢固结合。

4. 技术要点：

- 吊垂直、套方、找规矩：依据设计图纸，确保墙面、柱面中心线准确。

- 抹底层砂浆：湿润结构面后，先刷胶浆，再分层抹1:3水泥砂浆，保证横平竖直。

- 抹面层石渣：先分格，贴分格条，再抹1:1.25水泥石渣浆，剁石时注意力度和方向，保持剁纹均匀。

- 冬期施工：注意保温防冻，砂浆使用温度不得低于5℃，硬化前需采取防冻措施。

5. 质量标准： 斩假石的材料须符合设计要求，各层之间粘结牢固，表面剁纹均匀，分格缝平整无缺陷。

通过以上步骤，可确保斩假石施工的精细和美观，达到预期的质量标准。