电阻率的单位是欧姆·米。

电阻率是描述材料导电性能的参数，其大小取决于材料本身的性质。电阻率的单位是以欧姆和米作为基本单位组合而成的。具体来说：

1. 欧姆是电阻的单位：在电路中，欧姆用于衡量元件对电流的阻碍程度。简单来说，就是电流通过某一元件时，该元件所表现出的电阻大小。

2. 米是长度的单位：在物理学中，米作为标准的长度单位，用于描述物体的尺寸、距离等。

3. 电阻率结合了两者的概念：当谈论材料的电阻率时，我们实际上是在描述材料在单位长度上的电阻值。因此，欧姆·米这一单位能够直观地反映材料的导电性能。电阻率越小，材料导电性能越好；反之，电阻率越大，材料导电性能越差。

综上所述，电阻率的单位是欧姆·米，这一单位能够直观地描述材料的导电性能，帮助人们更好地理解和选择不同导电性能的材料。