电热水瓶的加热方式中，不锈钢发热芯加热更为耐用。

解释如下：

电热水瓶的加热方式直接影响着其使用寿命和性能。在众多加热方式中，不锈钢发热芯加热被认为是较为耐用的方式。

1. 不锈钢发热芯的优势：不锈钢发热芯通过电流直接产生热能，这种加热方式导热性能好，能够均匀地加热热水瓶内的水。不锈钢材质具有优异的耐腐蚀性和抗氧化性，因此其使用寿命相对较长。

2. 热效率与节能性：不锈钢发热芯加热的电热水瓶热效率较高，能够快速将水加热至设定温度。同时，由于其良好的导热性能，还能在一定程度上减少电能的浪费，相对较为节能。

3. 安全性考虑：不锈钢发热芯在加热过程中产生的热量较为稳定，不易出现突然过热或短路的情况，从而提高了使用的安全性。此外，这种加热方式还能够减少水垢的生成，降低了因水垢导致的故障风险。

4. 维护成本低：由于不锈钢材质的稳定性，使用不锈钢发热芯的电热水瓶在维护方面较为简单，使用寿命长，一般只需要进行基本的清洁和保养即可。

综上所述，不锈钢发热芯加热是电热水瓶中较为耐用的一种加热方式。其优异的性能、良好的热效率、稳定性和低维护成本使其成为消费者的理想选择。