这两个是责任保险。

根据华律网资料，建筑工程一切险和安装工程一切险是责任保险。这两种保险是为建筑工程和安装工程提供保障的，它们都是涉及到人身安全和财产安全的重要保险。建筑工程一切险包括了在建筑过程中发生的所有意外事件，如自然灾害、车祸、火灾等等造成的损失。安装工程一切险保障的是在安装过程中发生的意外事故，如设备损坏、工人受伤等。

建筑工程和安装工程都可能涉及到侵权行为，例如基础施工出现问题导致邻近建筑物倒塌，或者施工期间发生烟尘污染影响邻居的生活等，这些都可能引起第三方的财产损失和人身伤亡。因此责任保险为建筑工程和安装工程的承包商和业主提供了充分的保障。